Что входит в банкетное меню

Что входит в банкетное меню

Организовывая праздник, особое внимание нужно уделить еде. Очень важно, чтобы гость покидал событие с полным желудком. Только в этом случае о празднике останется хорошее впечатление. А чтобы гость был удовлетворен, нужно правильно подобрать банкетное меню. Эта статья поможет грамотно подойти к подбору блюд и правильно рассчитать количество еды.

Моменты, которые нужно учитывать при составлении банкетного меню

Как правило, когда люди обращаются в рестораны, кейтеринговые компании, то расчет количества и разнообразие блюд предлагает менеджер или администратор. Этим специалистам следует доверять, так как они профи в этой сфере. Но все же заказчикам предварительно нужно узнать все факторы, влияющие на подбор меню и нюансы выбора. Следующие рекомендации помогут грамотно подойти к его подбору:

  1. Перед составлением меню, нужно посчитать гостей и определить, кого больше: пожилых гостей или молодежи. Если преобладает число взрослых, то меню должно быть классическое. Если же молодежи больше, то тут с блюдами можно поэкспериментировать, но не увлекаясь. Если на свадьбе будет много детей, то для них нужно составить отдельное меню.
  2. Обязательно нужно учесть время года, когда проходит мероприятие. Если событие состоится зимой, то следует включить в меню больше горячих блюд. В это время года гости больше едят. Летом же нужно делать акцент на напитках, легких закусках, предложить много разновидностей салатов, а вот горячих блюд может быть немного. Что касается алкогольных напитков, то летом они должны быть легкими, охлажденными, а зимой более крепкими.
  3. Обязательно нужно учесть, какие напитки предпочитают гости и, исходя из этого, купить определенные виды и марки.
  4. Еды должно хватить на всех приглашенных. Лучший вариант — это горячие блюда подавать порциями, тогда на всех хватит, а вот салаты можно подавать в общих тарелках или же в тарталетках. Второй вариант будет выглядеть эстетично и брать из общих тарелок будет удобно.
  5. Обязательно нужно протестировать несколько блюд, чтобы точно знать, что Вам будут подавать к столу.

Как рассчитать количество еды?

Составление банкетного меню — это ответственный момент. Обратившись в нашу компанию «Кейтеринг Банкет», можете быть уверенными в том, что Вас обслужат на достойном уровне. При этом стоимость блюд и своевременной подачи будет одна из приемлемых по всей Москве.

При составлении меню, мы учитываем несколько стандартных для всех служб правил в расчете порций. Они следующие:

  • в среднем, общее количество еды на человека составляет 1500 грамм;
  • в начале банкета подаются холодные закуски — до 400 грамм. Наименований может быть от 3 до 6, включая сыры, мясные и рыбные нарезки, свежие овощи и различные соления;
  • должно быть около 3-5 видов салата, с суммарным весом 250 грамм на человека. Традиционно подаются «Оливье», «Мимоза», «Под шубой», «Цезарь»;
  • горячие закуски — блюда подаются через 30 минут после начала банкета. Суммарный вес — 200 грамм, а наименований может быть 2-3. Можно подавать жульен, запечённые овощи, а также горячие салаты;
  • горячие блюда из мяса — подаются они через 1,5 часа после подачи горячих закусок. Суммарный вес — около 250 грамм. Разновидностей может быть до 4 штук, при этом подается мясо рыбы, курицы, свинины с гарниром;
  • что касается фруктов, то нужно закупать с расчетом 200 грамм на человека. При этом ставить их на стол можно с самого начала банкета или уже подавать после горячих блюд перед десертом;
  • что касается десерта, то он подается через 1,5 часа после подачи горячих блюд. На каждого человека делается расчет в 200 грамм. Наименований должно быть как минимум два.

Одним из важных пунктов в организации свадьбы является забота о том, чтобы гости были довольны и сыты. Немаловажно и то, что самая большая часть бюджета тратится на банкет. Именно поэтому существует множество советов как правильно составить свадебное меню.

Во многих ресторанах есть банкетный менеджер, он знает меню и сможет рассказать вам различные нюансы, но часто задача такого менеджера продать вам меню подороже, и в этом случае будет не лишним разобраться в тонкостях и посчитать все самим.

Факторы, которые стоит учитывать при составлении меню:

1. Еды должно хватить всем и чтобы не возникала ситуация дополнительного заказа. Хорошим вариантом будет если горячие блюда можно сделать порционными, а все остальное (холодные закуски, салаты) подать в общих тарелках.

2. Не забывайте о времени года. Если ваша свадьба летом, то гости вряд ли будут все время посвящать еде, они скорее всего выпьют больше воды. Также это касается и алкогольных напитков, летом люди отдадут предпочтению более легким и охлаждающим напиткам.

3. Нужно договориться с рестораном о закупке собственных напитков. Многие рестораны устанавливают так называемый «пробковый сбор» и чаще всего выгоднее его оплатить, чем заказывать напитки в самом ресторане.

4. Учитывать сколько гостей мужского и женского пола. Мужчины, как мы все знаем, едят и пьют больше. Будет не лишним, если вы заранее обсудите с гостями, какие напитки кто предпочитает.

5. Если среди гостей присутствуют дети, стоит обговорить для них отдельное меню. Естественно, что ребенок не будет много есть. Так же стоит поступить, если есть вегетарианцы и гости на особой диете.

6. Лучше всего заранее попробовать блюда ресторана до подписания договора, например салаты которые вы планируете заказать. Это стоит сделать для того, чтобы вы и ваши гости в день свадьбы были довольны кухней и тем самым уберегли себя от неприятных сюрпризов.

Если вы хотите сделать фуршетный стол, то он нужен если существует время между приездом гостей и временем когда подъедут молодожены разница более получаса. Главная задача фуршетного стола — утолить голод и скоротать время. Поэтому легких закусок — фрукты и канапе будет достаточно.

Также фуршетный стол можно заменить сладким, сырным, лимонадным столом, в зависимости от ваших предпочтений и тематики свадьбы.

Примерный расчет еды на человека:

Суммарное количестве еды на одного человека -1400-1600 грамм:

Холодные закуски – 300-400 гр. (сыры, нарезки мясные и рыбные, соления, свежие овощи и т.п.) Сервируются в стол перед началом банкета.

Салаты – 200-250 гр. (в расчет входят все салаты из меню). Сервируются в стол все, кроме теплых салатов, теплые подаются сразу после посадки гостей.

Горячие закуски – 100 гр. (жульен, запеченные овощи, креветки в кляре и т.п). Подаются через 30-40 минут после начала банкета.

Горячие блюда из мяса и рыбы – 250 гр. Подаются вместе с гарниром через 1,5-2 часа после подачи горячей закуски.

Гарнир к горячему – 150 гр.

Фруктовая тарелка – 200 гр. Можно сразу поставить в стол, либо после горячего блюда во время зачистки столов перед подачей десерта.

Торт — 150-200 гр. Подается через 1,5-2 часа после горячего блюда.

Примерный расчет напитков:

Крепкие алкогольные напитки – 0,5 л на 2-3 человека;

Шампанское –1 бутылка на 2-3 человек;

Вино – 1 бутылка на 2 человек, при этом красное вино предпочитает примерно 70%; а белое –оставшиеся 30%.

Безалкогольных напитков, таких как: вода (с газом и без), сок (нескольких видов) и морс-лимонад — должно быть 1,5-2 литра на человека.

Не старайтесь угодить вкусам каждого из гостей, так как у всех они свои. Выбирайте классические блюда – это самый оптимальный вариант.

Критерием выбора ресторана должны стать прежде всего вкусовые качества блюд, а не интерьер, расположение и пр.

Банкет играет очень важную роль в свадебном торжестве: от него зависит настроение гостей. На праздничный ужин приходится примерно половина бюджета и, как правило, большое количество заказанной еды остается нетронутой. Как правильно составить банкетное меню на свадьбу с 60 гостями и не переплатить?

Как составить меню на свадьбу из 60 человек

Сложно угодить каждому пришедшему на праздник человеку: некоторые не едят мясо, у других аллергия на орехи или цитрусы. В западных странах уже давно используют удобную систему формирования свадебного меню. Пары вместе с приглашениями на торжество рассылают список предлагаемых блюд, а гости выбирают то, что им больше нравится. В России пока такой традиции нет, поэтому при планировании банкетного меню лучше акцентировать внимание не на количестве закусок или салатов, а на их разнообразии. В данном случае вы сможете удовлетворить желания каждого приглашенного человека.

Читайте также:  Как называют отца жениха

Расчет блюд и продуктов на 1 человека

Многие пары, рассчитывая необходимое количество еды или напитков, заказывают больше, чем нужно и тратят лишние деньги. В других случаях выпивки и продуктов не хватает, тогда организаторам праздника приходится срочно их докупать. Как правило, чтобы накормить взрослого человека, необходимо около 1 килограмма еды, но молодоженам лучше подстраховаться и заказать продуктов в расчете 1400-1600 г на человека.

Примерное меню на свадьбу для 1 персоны:

  • 3-5 разных салатов – 250-300 г;
  • холодные закуски – до 300 г;
  • горячие блюда, гарнир – 500-600 г;
  • сладости, включая торт, фрукты – до 400-500 г;
  • напитки безалкогольные – 1-1,5 л;
  • алкоголь – 1 л.

Примерное меню свадебного стола для празднования в ресторане

Самой продолжительной и дорогостоящей частью свадебного торжества является банкет. Выбирая место для празднования, будь то кафе или ресторан, молодые учитывают количество приглашенных, время проведения праздника и собственные индивидуальные предпочтения. Тем не менее, принцип, согласно которому заполняются столы, везде примерно одинаковый. Меню свадебного банкета должно включать закуски, рыбные, мясные блюда, несколько гарниров, салаты, десерты, горячие, алкогольные, безалкогольные напитки.

Холодные и горячие закуски на свадьбу

Свадебное меню на 60 человек в ресторане предполагает обязательное наличие разнообразных закусок. Лучше не подавать все их в одно время, а разделить на несколько частей и выносить по мере необходимости. Активнее всего гости кушают закуски в начале банкета, когда еще не поданы горячие блюда. Меню на свадьбу на 60 человек летом обязательно должно включать овощные нарезки, кроме того в роли холодных закусок могут служить:

  • мясные тарелки с копченными по особой технологии колбасками и вяленным по необычной рецептуре филе птицы;
  • различные рулеты (в блинчики завернуть начинку, баклажаны фаршировать сыром и зеленью, пр.);
  • рыбные нарезки;
  • оливки с лимоном;
  • канапе, корзинки с начинкой, бутерброды.

Горячие закуски стоит подавать с разными соусами и готовить с расчетом 200-300 г на персону, подходящими вариантами для свадебного банкета станут:

  • медальоны из телятины;
  • жульен;
  • печеные или приготовленные на гриле овощи;
  • сырные хачапури;
  • рулетики из рыбы.

Салаты на свадебный стол

По существующим правилам этикета, холодные блюда всегда подаются к столу первыми. В свадебном меню на 60 человек в ресторане должны быть представлены хотя бы 3-4 вида салатов. При этом стоит предложить гостям как мясные/рыбные блюда, так и вегетарианские (включающие исключительно растительные ингредиенты). Варианты салатов для банкетного меню:

  • Греческий;
  • Цезарь;
  • Афинский;
  • салат со свиным языком и черносливом;
  • с морепродуктами;
  • с солеными овощами;
  • печеночный;
  • овощной с капустой и ореховым соусом, пр.

Основные блюда на свадьбу и гарниры

Размер порции гарнира и основного блюда на 1 персону составляет в среднем 500-600 граммов. При этом лучше не заказывать слишком замысловатые блюда, типа запеченного целиком поросенка или большую фаршированную щуку. Как правило, столь оригинальная пища остается нетронутой. Меню для свадебного стола должно включать хотя бы 2 горячих мясных блюда, подают которые в начале и в конце застолья. Если молодые выбрали свиной окорок, запеченную индейку или целую рыбу, стоит выносить к гостям уже порезанное на небольшие порционные куски мясо.

Подходящими вариантами для свадебного торжества станут такие основные блюда и гарниры:

  • запеченная курица/индейка;
  • ростбиф с овощами;
  • мясо по-французски;
  • свиные рульки;
  • тушеный кролик;
  • шашлык;
  • картофель фри;
  • печеный картофель с овощами

Десерты для праздничного стола

Летнее свадебное меню на 60 человек в ресторане обязательно включает фруктовое ассорти. При этом самыми популярными плодами являются бананы, яблоки, киви, виноград, ананасы. Кроме фруктов, на столе в конце торжества должен появиться свадебный торт, вес которого на 60 персон должен составлять не меньше 7-8 кг. Массу главного десерта нужно выбирать с расчетом, что каждый гость скушает по 100-130 г тортика. Другие сладости, которые подходят для свадебного банкета в ресторане:

  • шоколадные конфеты;
  • карамелизированные фрукты;
  • восточные сладости;
  • десерты с фруктами, взбитыми сливками;
  • кексы, панкейки, печенье макарон, пр.

Алкогольные и безалкогольные напитки

Меню на свадебный стол в ресторане обязательно включает напитки. Рассчитывая, сколько литров спиртного и выбирая, какой алкоголь лучше покупать, молодым стоит учитывать такие важные аспекты:

  • возраст гостей (кого будет больше на празднике: пожилых людей или молодежи);
  • пол (мужчины пьют больше, чем дамы и предпочитают более крепкие напитки);
  • продолжительность банкета в ресторане;
  • сезон (летом спиртного потребляют меньше, зимой – больше);
  • количество непьющих гостей.

Оптимальный и удобный вариант – составить список приглашенных и напротив каждого имени написать, какой напиток предпочитает человек. Если вы отмечаете свадебное торжество в ресторане, организатор поможет рассчитать необходимое количество бутылок. Как правило, спиртное закупают в таком объеме, чтобы на 10 гостей приходилось по 3 бутылки водки, 2-3 бутылки шампанского или коньяка, 5-6 бутылок вина.

Пример расчета: на свадьбу были приглашены 60 человек, а ресторан арендован на 6 часов. В таком случае, молодым следует закупить:

  • водки – 18 бутылок;
  • шампанского – 12-18 бутылок;
  • вина – 30-36 бутылок вина/коньяка.

При подсчете необходимого количества безалкогольных напитков стоит учитывать погодные условия и предлагаемое гостям свадебное меню. Летом люди хотят пить больше и чаще, нежели зимой. Если в ресторане будет подаваться много мясных и/или рыбных продуктов, закупите побольше минеральной воды. При преобладающем количестве овощных блюд лучше запастись большим количеством соков. Для зимней свадьбы в ресторан стоит завести воды и сока в расчете 1-1,5 л на человека, для праздника летом нужны 2-2,5 л на персону.

Для удобства выбирайте небольшие бутылочки с водой, чтобы каждый приглашенный мог взять себе одну персонально. Это также поможет освободить стол от загромождения большими бутылками. Соки же, наоборот, лучше выбирать в максимально объемных упаковках, ведь они все равно будут разлиты по графинам. При этом не стоит набирать много разных видов напитков, хватит 2-3 разных вкусов: универсальными являются яблочный, апельсиновый, виноградный.

Цена свадебного меню на 60 человек

Заказать свадебное меню на 60 человек в хорошем ресторане недорого не получится, однако при грамотном планировании праздничного банкета можно значительно сократить общую цену праздника. Для этого стоит правильно рассчитывать необходимое количество продуктов. Алкогольные напитки рекомендуется купить самостоятельно – это позволит сэкономить несколько тысяч. Ниже представлена таблица со средними ценами свадебных банкетов в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга в расчете на 1 персону.

Банкет или, другими словами, прием пищи в торжественной обстановке и за общим столом, устраивается по особым случаям и для большого числа людей. Главная забота организатора и повара — сытно, вкусно и разнообразно накормить приглашенных, чтобы не было пустых столов, но при этом после мероприятия не осталось много не съеденного. Поэтому для составления банкетного меню всегда производят примерный расчет блюд и напитков на человека. Поговорим подробнее о том, как рассчитать количество еды для банкета и какие нюансы учесть.

Виды банкетов

Расчет еды на человека зависит от формата банкета.

Все их можно разделить на несколько видов:

  • Свадебный — обычно это многочасовое мероприятие, которое завершает насыщенный праздничный день. Расчет блюд на банкет к свадьбе проводят с учетом того, что за столом соберутся гости разных возрастов: от малышей до бабушек и дедушек. Угощения подбираются разнообразные и обильные, подают два горячих, эффектный торт. Подача тесно связана с активной развлекательной программой. Сервировка и оформление зависят от общей стилистики праздника. Всегда присутствует шампанское для первого тоста.
  • Юбилейный — любая круглая дата, которую обычно отмечают в кругу друзей, родных, сослуживцев. Продолжительность — около 4 часов. Если приглашено около 15-25 гостей, удастся учесть вкусы каждого. Уместны будут общие горячие блюда, такие как фаршированная рыба, молочный поросенок.
  • Корпоративный — мероприятие в кругу коллег по случаю юбилея компании, успешной сделки или государственного праздника. Обычно оно сопровождается активной программой, конкурсами, танцами. Поэтому угощения должны быть удобными в употреблении, на любой вкус. Приветствуется несколько вариантов горячего и разнообразие алкоголя.
  • Деловой — самый пышный и протокольный ужин. Устраивается в рамках делового мероприятия, и редко длится более 2-3 часов. Требования к еде — изысканность, красивая порционная подача. Официанты могут предлагать гостям несколько вариантов горячего, суп. Сервировка стола выполняется по строгим правилам.
  • Выпускной вечер — проходит в стенах школы, в ресторане или на природе. Как правильно составить банкетное меню в каждом случае, зависит от многих нюансов. Стоит ориентироваться на молодую аудиторию, выбирать простые продукты и креативную сервировку.
Читайте также:  Братишка жены для мужа это кто

Какие нюансы учесть при расчете количества еды на человека на банкете?

  • Сезон. Количество еды и напитков на человека на банкете напрямую связано с временем года. Зимой выбирают сытные блюда, горячие закуски, выпечку. Лето — сезон овощей, фруктов, которые в это время стоят дешевле. В жару необходимо больше освежающих безалкогольных напитков.
  • Число приглашенных. Расчет количества еды на банкет складывается из нормы на одного приглашенного. Чем больше гостей, тем разнообразнее должен быть выбор закусок и даже горячих блюд. Создать впечатление полных столов помогут недорогие, но популярные канапе, нарезки, разносолы.
  • Специфика ресторана — если заведение специализируется на приготовлении шашлыков, рыбы или мраморной говядины, основные угощения, наверняка, будут предложены из фирменного меню. Обратите внимание на национальную направленность: в грузинском ресторане, к примеру, не стоит ждать французской кухни.
  • Подача и сервировка — канапе, нарезки, сыры подаются на общих тарелках из расчета на 8-10 человек и присутствуют на столах с начала мероприятия до чаепития, постоянно пополняясь. Хлеб и выпечка — в корзинах или общих тарелках. На несколько гостей рассчитаны солонки и соусницы. Порции салатов и горячего официанты выносят и предлагают гостям индивидуально. Напитки стоят на столах в бутылках, кувшинах, графинах. Чайный стол накрывают в стороне для самообслуживания, или официанты разносят чай и десерты.
  • Предпочтения гостей. Как рассчитать банкетное меню, если среди приглашенных есть вегетарианцы, аллергики, дети? Профессиональные рестораторы или кейтеры с легкостью произведут калькуляцию. Обычно готовят особенные горячие блюда: без глютена, овощные, без аллергенов и т. д. Детское банкетное меню отличается простыми ингредиентами, удобной и интересной подачей.
  • Продолжительность мероприятия. На 6-часовую свадьбу потребуется в два раза большее количество продуктов, чем на 2-часовой протокольный ужин.

Норма еды на персону

Как рассчитать продукты на банкет? Калькуляция основана на общепринятых нормах готовой еды на персону.

Стандартный набор для свадьбы выглядит примерно так:

  • холодные закуски и салаты — 350 г.;
  • основное блюдо с гарниром и горячие закуски — 350 г.;
  • торт — 100 г. на мужчину и 150 на женщину;
  • фрукты — 300 г.;
  • шоколад, конфеты — 50 г.;
  • хлеб — 100-150 г.;
  • соус — 50 г.

Для проведения непродолжительных ужинов сокращают граммовку горячих блюд, фруктов. Летом можно также сократить количество хлеба, убрать горячие закуски, заменить крупяные и картофельные гарниры на овощи — свежие или гриль.

Общий вес еды на одного приглашенного равен 1400-1500 г. на ужине от 4 до 6 часов; 600-1200 г. — на мероприятии от 2 до 4 часов. Вес можно уменьшить, если, к примеру, банкету предшествовал приветственный коктейль с закусками или отдельно организуется кэнди бар.

Норма напитков на человека

Летом на человека покупают 1-1,5 л. безалкогольных напитков на взрослого и 300 мл на ребенка. Это вода с газом и без, сок, морс, домашний лимонад, газированная вода. Зимой этот объем сокращают вдвое. Чай и кофе считают отдельно — по 200-300 мл на гостя.

Алкоголь покупают из расчета:

  • вино — о,5 л.;
  • водка, коньяк или виски — 0,3 л.

Обычно белое и красное вино покупают для женщин, а крепкий алкоголь в ассортименте — для мужчин. Шампанское пьют далеко не все, поэтому его лучше приготовить только для первого тоста по 200 мл на человека.

Стандартный перечень нужных продуктов для праздника

Мы выяснили, сколько нужно заказывать еды на каждого приглашенного на ваш праздник гостя. Но как рассчитывать продукты на банкет ? Это задача повара или администратора. Они знают точную калькуляцию блюд и все входящие в них ингредиенты.

Обычно ресторан или служба кейтеринга закупает продукты самостоятельно. Клиент может привезти свои фрукты, торт, а также алкоголь, соки, воду. Конечно, вы можете сэкономить, поставив на стол домашние маринады или обычный магазинный хлеб, но каждое заведение устанавливает свои правила, с которыми приходится считаться. Главное при закупе продуктов — их качество, свежесть и привлекательный вид. Рестораторы знают надежных поставщиков, которые по оптовым ценам поставляют качественные продукты.

Что закупают для банкетного стола:

  • мясо и птица;
  • свежая рыба;
  • картофель;
  • крупы для гарнира;
  • колбасы, варено-копченое или сыровяленое мясо;
  • малосоленая, копченая рыба;
  • разносолы — помидоры, огурцы, капуста, грибы, оливки;
  • сыры;
  • орехи;
  • яйца;
  • свежие овощи;
  • свежая зелень;
  • фрукты и ягоды;
  • хлеб;
  • готовые кондитерские изделия или ингредиенты для приготовления авторских десертов;
  • вино, водка, коньяк, шампанское;
  • сок, столовая вода с газом и без.

Метки

Рубрики

  • рецепты (1721)
  • выпечка (419)
  • салаты,закуски (263)
  • заготовки (207)
  • блюда из овощей (192)
  • блюда из курицы (134)
  • блюда из мяса,фарша (120)
  • десерты (98)
  • блюда из рыбы и морепродуктов (90)
  • коньяки,наливки,напитки (71)
  • блюда из творога (63)
  • соусы приправы (56)
  • супы (40)
  • хлеб (39)
  • блюда с грибами (28)
  • сервировка и декорирование стола,гостевой этикет (23)
  • блюда из круп (16)
  • жюльены (11)
  • в мультиварке (8)
  • блюда к празднику (7)
  • разное (1)
  • блюда из фруктов (1)
  • журналы по вязанию (1074)
  • Вязание-ваше хобби (150)
  • VERENA (145)
  • Сабрина (122)
  • KEITO DAMA и др.японские журналы (82)
  • журнал" Дуплет" (82)
  • журнал Мод (80)
  • испанские журналы по вязанию (64)
  • Vogue knitting Crochet и CREATIVE KNITTING (47)
  • Burda special (46)
  • Золушка (45)
  • Modische Maschen и др. немецкие журналы (35)
  • журнал Ирэн (29)
  • МАЛЕНЬКАЯ ДИАНА (23)
  • Вяжем сами.MINI. (17)
  • вязаная одежда для солидных дам (17)
  • Любо-Дело (машинное вязание) (16)
  • SANDRA (16)
  • вяжем крючком и любимое вязание (14)
  • Модно и просто. (10)
  • журнал THE KNITTER (9)
  • SUSANNA (7)
  • итальянские журналы по вязанию (2)
  • рукоделие (872)
  • шитьё (173)
  • бисероплетение (119)
  • работа с кожей,броши,украшения (102)
  • плетение на коклюшках (81)
  • вышивка крестиком (72)
  • плетение из газет (64)
  • аксессуары,украшения (53)
  • шторы (48)
  • вышивка на вязаных изделиях (30)
  • сайты по вязанию (16)
  • сайты рукоделия (14)
  • макраме (13)
  • ковровая вышивка (12)
  • модно стильно (11)
  • поделки мелочи (10)
  • резьба по дереву (9)
  • плетение из верёвки (9)
  • вышивка ирисом (9)
  • шитьё детям (7)
  • изготовление мыла (7)
  • рабочее место (7)
  • манекен своими руками (7)
  • упаковка,украшение подарка (5)
  • вышивка крючком (4)
  • игольное кружево (2)
  • плетение из лозы (2)
  • работы мастериц (468)
  • работы Ванессы Монторо (59)
  • работы Ирины Карпенко (53)
  • САЛФЕТКИ ОТ PATRICIA KRISTOFFERSEN (43)
  • работы Галины Вертен (33)
  • работы Елены(Ledi ti) (29)
  • Работы Ольги Лейс (27)
  • работы Флоры Мази (23)
  • работы Мирославы Горохович (22)
  • работы Джованны Диас (18)
  • работы Галины Николаевны (17)
  • РАБОТЫ СВЕТЛАНЫ(TROPIKI )ВОЛКОДАВ ИЗ КЕРЧИ. (16)
  • Работы Татьяны-Эксклюзив для Вас. (16)
  • работы Alzira Vieira (15)
  • работы Марины Коптяеевой (15)
  • работы OSCAR DE LA RENTA. (12)
  • работы Аелены (9)
  • работы Светланы Пушкиной (7)
  • работы Svetik06 (6)
  • Работы Зои Вулвич (6)
  • работы Натальи Филипповой(Агасиевой) (5)
  • работы Виктории Смоляковой (4)
  • работы Анастасии Топал. (4)
  • работы Оксаны Вишенки (4)
  • работы ЛЕНЫ ELEWAG (3)
  • работы Ирины Фризен (3)
  • работы AGOSTINA BIANCHI (3)
  • работы Любы Сергеевой (3)
  • работы Айсти (2)
  • работы Натальи Жиленковой (2)
  • работы Татьяны Каткасовой (2)
  • работы Натальи Кравченко (2)
  • работы Светланы Кобзевой (1)
  • о здоровье (448)
  • рецепты для здоровья (171)
  • массаж упражнения гимнастика. (113)
  • как помочь себе (97)
  • психология отношения (51)
  • лекарственные средства (11)
  • садоводство (302)
  • выращивание разных культур (85)
  • постройки,поделки (68)
  • комнатные цветы (64)
  • цветы (45)
  • удобрения,подкормка (23)
  • борьба с вредителями и болезнями (13)
  • обрезка копулировка кербовка (8)
  • рассада,грядки (4)
  • стили (242)
  • стиль бохо (149)
  • стиль для полных,для будущих мам (63)
  • стиль за 60. (10)
  • СТИЛЬ OVERSIZE (9)
  • стиль для мужчин (4)
  • французский стиль (4)
  • гардероб (2)
  • уроки по Ли Ру (174)
  • Мои благодарности и комментики (98)
  • советы и помощь (54)
  • аватарки (5)
  • туризм путешествия города (126)
  • Города России (72)
  • заграница (50)
  • дворцы,замки (6)
  • юмор (113)
  • полезные советы (109)
  • к пасхе. (105)
  • музыка (105)
  • музыка классическая (52)
  • музыка эстрадная (31)
  • музыка-релакс (12)
  • романсы (6)
  • песни из к/ф (3)
  • музыканты (1)
  • материал для детей (101)
  • сказки,мультфильмы (52)
  • дидактический материал для детей (33)
  • развивающие упражнения (6)
  • рисование для детей,поделки,игры (5)
  • стихи для детей,аудиокниги (4)
  • воспитание детей (1)
  • О нас,о Женщинах! (101)
  • косметика (34)
  • стрижки,укладки (32)
  • маникюр педикюр (26)
  • стихи (84)
  • о политике (81)
  • молитвы и другое (76)
  • фильмы спектакли (60)
  • аудиокниги (52)
  • мудрые высказывания (45)
  • цветовые сочетания (37)
  • праздники и всё о них и для них (30)
  • история России и истор. личности (22)
  • фото цветов птиц животных (19)
  • эзотерика (19)
  • Художники, роспись,фотохудожники (18)
  • ювелирные украшения и камни (16)
  • Легенды, притчи, мифы, истории, интересный мир!! (11)
  • музеи театры архитектура (11)
  • ВАЖНО. (8)
  • танцы (8)
  • Сказки Мира( радио) (8)
  • английский язык (6)
  • наши права (5)
  • интернет -магазины на Али (2)
  • игры (1)
  • Вязание (19926)
  • пуловеры ,джемперы, свитера, пончо (2454)
  • жакеты,кардиганы,болеро (1913)
  • детское для самых маленьких и для девочек (1672)
  • платья сарафаны (1587)
  • топы,блузки (1372)
  • шапочки кепи шарфы снуды варежки перчатки (1000)
  • салфетки скатерти занавески зонтики (927)
  • туники (902)
  • шали палантины воротники накидки бактусы (868)
  • узоры спицами (857)
  • уроки вязания (666)
  • для мальчиков и мужчин (655)
  • жилеты и безрукавки (579)
  • ирландское кружево сцепной гипюр (533)
  • носочки пинетки гольфы чулки тапки (522)
  • филейное вязание (481)
  • юбки (472)
  • пальто,шазюбли (466)
  • узоры крючком (433)
  • вязаные цветы,бабочки и пр. (424)
  • жакеты,кардиганы,болеро крючком (418)
  • жаккард (368)
  • вязание на машине (311)
  • из мохера и ангоры (260)
  • журналы и книги по вязанию (258)
  • костюмы двойки (255)
  • идеи для вдохновения,с подиума (209)
  • кайма тесёмки пояса и бретели крючком (195)
  • сумки (184)
  • кружево+ткань,кожа,драп (123)
  • мои хотелки (115)
  • фриформ (115)
  • брюггское кружево и вологодское (108)
  • пледы,покрывала,подушки (100)
  • игрушки (97)
  • о пряже (94)
  • кайма спицами (79)
  • миссони (74)
  • платья для кукол (74)
  • брюки шорты комбезы (72)
  • чехлы,корзина,разное для дома (72)
  • свадебные (70)
  • румынское кружево (69)
  • узоры и модели шетланд (60)
  • Осинка(ну куда же без неё) (58)
  • вязание с мехом,броши с мехом (51)
  • ленточное кружево (51)
  • вязаная обувь (46)
  • купальники,нижнее бельё (46)
  • вязаные украшения (42)
  • пэчворк (31)
  • тунисское вязание (29)
  • вязание на бурдоне (26)
  • вязание с бусинками (23)
  • фриволите (20)
  • дневнички и видео по вязанию (14)
  • вязаные модели от финских дизайнеров (11)
  • бриошь (9)
  • равелри (7)
  • мои работы (5)
  • энтерлак,вязание на вилке (5)
  • расшифровки схем . (4)
  • вязаный корсет (2)
  • частичное вязание (1)
  • интерьер, ремонт дома,мебель (338)
Читайте также:  Короткое свадебное платье с баской

Поиск по дневнику

Статистика

Понедельник, 03 Октября 2016 г. 19:06 + в цитатник

Как лучше составить банкетное меню?

Хорошее настроение на банкете — залог успешного проведения любого праздничного мероприятия, будь-то свадьба, юбилей или рождение.
А залогом хорошего настроения на любом банкете, в первую очередь, является правильно составленное меню, приятная музыка и профессионально отработанный сценарий проведения незабываемого события.

Очень важно выбрать подходящий предполагаемому событию и характеру приглашенных на мероприятие гостей, банкетный зал. Хорошо, когда в городе есть такой шикарный выбор, как банкетные залы Москвы. Русская, европейская, итальянская, кавказская, азиатская, средиземноморская, восточная, рыбная и даже авторская кухни удовлетворят вкусы даже самых привередливых гостей. А гостеприимство и развлекательные программы, красота залов и сервировки, уютная атмосфера залов и разнообразное меню сделают любое праздничное событие в таких шикарных банкетных залах — незабываемым и радостным.

Но, что делать, когда такого выбора нет?

— правильно составить банкетное меню, чтобы гости остались довольны праздничным угощением;
— обратиться к профессиональному ведущему праздничных мероприятий;
— подобрать музыку, поднимающую настроение и подходящую для основного контингента приглашенных. Не забывайте чередовать фоновую музыку для неспешной беседы во время принятия пищи за праздничным столом и активную "заводную" — для танцевальной разминки.
И тогда вам будет всё равно, какого уровня банкетный зал и его обслуживание. Главное — хороший повар и веселая музыка для хорошей компании.

Как правильно составить банкетное меню на свадьбу

Факторы, которые стоит учитывать при составлении меню:

1. Еды должно хватить всем и чтобы не возникала ситуация дополнительного заказа. Хорошим вариантом будет если горячие блюда можно сделать порционными, а все остальное (холодные закуски, салаты) подать в общих тарелках.

2. Не забывайте о времени года. Если ваша свадьба летом, то гости вряд ли будут все время посвящать еде, они скорее всего выпьют больше воды. Также это касается и алкогольных напитков, летом люди отдадут предпочтению более легким и охлаждающим напиткам.

3. Нужно договориться с рестораном о закупке собственных напитков. Многие рестораны устанавливают так называемый «пробковый сбор» и чаще всего выгоднее его оплатить, чем заказывать напитки в самом ресторане.

4. Учитывать сколько гостей мужского и женского пола. Мужчины, как мы все знаем, едят и пьют больше. Будет не лишним, если вы заранее обсудите с гостями, какие напитки кто предпочитает.

5. Если среди гостей присутствуют дети, стоит обговорить для них отдельное меню. Естественно, что ребенок не будет много есть. Так же стоит поступить, если есть вегетарианцы и гости на особой диете.

6. Лучше всего заранее попробовать блюда ресторана до подписания договора, например салаты которые вы планируете заказать. Это стоит сделать для того, чтобы вы и ваши гости в день свадьбы были довольны кухней и тем самым уберегли себя от неприятных сюрпризов.

Если вы хотите сделать фуршетный стол, то он нужен если существует время между приездом гостей и временем когда подъедут молодожены разница более получаса. Главная задача фуршетного стола — утолить голод и скоротать время. Поэтому легких закусок — фрукты и канапе будет достаточно.

Также фуршетный стол можно заменить сладким, сырным, лимонадным столом, в зависимости от ваших предпочтений и тематики свадьбы.

Примерный расчет еды на человека:

Суммарное количестве еды на одного человека -1400-1600 грамм:

Холодные закуски – 300-400 гр. (сыры, нарезки мясные и рыбные, соления, свежие овощи и т.п.) Сервируются в стол перед началом банкета.

Салаты – 200-250 гр. (в расчет входят все салаты из меню). Сервируются в стол все, кроме теплых салатов, теплые подаются сразу после посадки гостей.

Горячие закуски – 100 гр. (жульен, запеченные овощи, креветки в кляре и т.п). Подаются через 30-40 минут после начала банкета.

Горячие блюда из мяса и рыбы – 250 гр. Подаются вместе с гарниром через 1,5-2 часа после подачи горячей закуски.

Гарнир к горячему – 150 гр.

Фруктовая тарелка – 200 гр. Можно сразу поставить в стол, либо после горячего блюда во время зачистки столов перед подачей десерта.

Торт — 150-200 гр. Подается через 1,5-2 часа после горячего блюда.

Примерный расчет напитков:

Крепкие алкогольные напитки – 0,5 л на 2-3 человека;

Шампанское –1 бутылка на 2-3 человек;

Вино – 1 бутылка на 2 человек, при этом красное вино предпочитает примерно 70%; а белое –оставшиеся 30%.

Безалкогольных напитков, таких как: вода (с газом и без), сок (нескольких видов) и морс-лимонад — должно быть 1,5-2 литра на человека.

Не старайтесь угодить вкусам каждого из гостей, так как у всех они свои. Выбирайте классические блюда – это самый оптимальный вариант.

Критерием выбора ресторана должны стать прежде всего вкусовые качества блюд, а не интерьер, расположение и прочее.

Ссылка на основную публикацию
Что вам снилось перед замужеством
Сны, которые снятся к замужеству, далеко не всегда показывают картинку настоящей свадьбы. В большинстве своем видения, прогнозирующие скорый брак наяву,...
Чем проставиться в офисе на день рождения
Тенденция отмечать собственный день рождения на работе с приглашением кейтера уже превращается в настоящую традицию. Именинник избегает обязанности готовить и...
Чем развлечь взрослых гостей за столом
Для организации конкурсов понадобятся карточки и коробки, куда их можно сложить. Следует купить призы участникам, воздушные шары и прочий реквизит....
Что входит в банкетное меню
Организовывая праздник, особое внимание нужно уделить еде. Очень важно, чтобы гость покидал событие с полным желудком. Только в этом случае...
Adblock detector